月饼之冠鼎丰真：百年真经辟新篇

吉林日报

   随着2008年由美国次贷危机引发的全球性金融危机很快蔓延全球，从发达国家传导到新兴市场国家和发展中国家。绝大多数企业都以保守的政策来度过这次经济低潮。而坐落在长春市的“百年老字号”鼎丰真，依旧乘风破浪，以大手笔继续加大企业发展力度。近年来，鼎丰真紧随时代脉搏，经典传统食品与创新开发产品齐头并进，在日常市场中获得了快速发展。目前，包括长春重庆路旗舰店、四道街店、春城店、一汽越野店、一汽飞跃店，松原旗舰店、铂金店、前进店等在内的直营店已达20余家，商超店的数量已达80余家。今年，鼎丰真还投入巨资对总店内外进行了整体装修改造，一个全新的鼎丰真为春城增添一道亮丽的风景。鼎丰真在如此严峻的经济形势下，依旧富有青春朝气、敢搏敢拼，靠的是它这百年来的信誉保证，靠的是老百姓对它的信任，鼎丰真人不论困难如何都会以昂扬的姿态来应对，这种磅礴的大气，唯有“百年鼎丰真”。

    百年鼎丰真：中秋月圆历久弥新“老字号”

    长春鼎丰真创办于1911年，有着百年的企业发展史，是长春市和我省家喻户晓的“中华老字号”食品企业。百年鼎丰真见证着历史，记录着历史，也创造着历史。清朝衰败、伪满统治、抗日胜利、围困长春、东北解放、抗美援朝、公私合营、十年动乱、改革开放、东北振兴……鼎丰真和时代一起起伏，一起跳动。鼎丰真的开创和发展，蕴含了几代民族企业家的艰辛和传奇，他们用自己勤劳的双手和聪慧的头脑，凭借着“信为先，品为本，一言九鼎，天下皆丰”的训诫和坚韧不屈的精神创造了鼎丰真这块金字招牌。2004年起，鼎丰真开始股份制改造，百年鼎丰真向现代企业制度开始迈进，重新组成立了“长春市鼎丰真食品有限公司”。注入新鲜活力的百年鼎丰真经过4年的发展，逐渐摆脱了“一年靠两节，两节养一年”的固守经营模式。2007年底，位于商业金街重庆路的鼎丰真旗舰店盛装开业，目前，自己的直营店已经发展到23

    家，仅今年在松原地区就连续开设了四家直营店。商超店面已达到80余家，不久的将来，辽源、四平也会陆续出现“鼎丰真”这块金字招牌，这些大发展大举措开启了老字号在新世纪创新的新篇章，也打开了老字号在新时代发展的新思路。其历史与现代相契合的风格，让消费者感到耳目一新。

    年复一年，日复一日，“鼎丰真”的成长，已经深深融入东北文化，已经不仅仅是一个企业的代表，更是东北文化的一个代表和延伸。在长春和关东一带的百姓心中，鼎丰真享有“糕点之王、月饼之冠、汤圆、元宵之最”的美誉。

    董事长宋亚坤对记者说：“鼎丰真今天能有如此的成绩，跟它的历史有很大关系，已经深深成为长春人和关东人深深信赖的老字号品牌。但我们也一直在努力，使这个老字号品牌经久不衰，让它在新的环境、新的机遇下获得长足的发展，2007年之后，我们对企业扩大规模，不仅在直营店和商铺店面加大力度，在管理和运营模式上也进行了调整，在四道街开设了专门的生产车间，来进一步满足消费者的需求。”看着她对鼎丰真每一个细节的关注，每一步的正确领导，不禁让人看到了鼎丰真的希望。

    随着中秋节的临近，月饼已开始在春城“飘香”，无论是走在大马路，还是漫步在重庆路步行街，一股浓浓的节日气息迎面袭来。长春老字号“鼎丰真”的金字招牌在众多店铺中显得格外醒目耀眼，进出店铺的消费者络绎不绝。近日，我们走进了鼎丰真，感受她传承与创新的时代气息。

    记者看到，在新装修的鼎丰真总店大楼的巨幅广告牌中，打出了今年鼎丰真在月饼市场的主打品牌：“大五仁”月饼——不曾改变的味道！这种不曾改变的味道，也代表着鼎丰真不曾改变的品质。推开鼎丰真总店的红色木门，我们就被浓浓的糕点香味所吸引。前不久重新翻修过的老店装潢，让人在品尽美味的同时，也享受着丰富的精神文化大餐。鼎丰真的历史被表框在墙壁上，红黄相间的实木圆柱古风浓郁，透出历史的沧桑与悠久。明亮大气的橱窗里展示着饱含传统文化特色的礼品月饼，以鼎丰真记做背景，顿时唤醒了春城古老的记忆，岁月的沉香让整座鼎丰真老店充满了魅力。

    沿着载满百年内涵的楼梯走上三楼，鼎丰真总经理解宝田在百忙之中接受了我们的采访，为我们解说这个百年老店的文化传承与改造创新。解宝田说：“我们今年在中秋节前投入了巨资对鼎丰真老店进行了全方位的改造，目的是为了让鼎丰真这个老字号以全新的面目来面对这个全新的市场，以崭新的姿态来迎接新的挑战，要顺势而为，大胆创新，与时俱进地融入现代商业文明，用现代商业手段充实、丰富老字号金字招牌的内涵，同时让春城百姓更加直观地感受到百年老店的青春气息。只有这样，才能进一步提升鼎丰真的品牌竞争力，把这个百年老字号发扬光大。”

    鼎丰真历经百年沧桑岁月，风雨洗礼，已经成为一个百姓认可、家喻户晓的美食品牌。鼎丰真承载了这座城市的历史与文化，也见证了百年老店的发展壮大。

    百年鼎丰真：百年珍品屡获殊荣

    鼎丰真秉持“真料、真技、真品、真味”的祖训，对产品质量的严格要求和高标准操作，为企业赢得了无数的荣誉和赞赏。近年来，鼎丰真成为我省唯一一家2006年、2007年、2008年连续三年荣登国家质检总局“月饼质量良好企业榜”企业、2009年鼎丰真被评为中国驰名商标企业、商务部首批认证的“中华老字号”、“吉林省名牌”、“中国名牌月饼”、“中国优秀饼店”、“全国放心月饼金榜企业”、“3·15城信公约单位”等殊荣。尤其是在今年8月，在第十八届中国月饼文化节上，被中国焙烤食品糖制品工业协会授予“金牌月饼”、“全国糕点月饼质量安全优秀企业”等殊荣，并在国家质检总局发布的“月饼质量良好企业榜”中，连续三年榜上有名，成为全省唯一一家蝉联上榜的企业。在老百姓的心目中，鼎丰真是我省当之无愧的“糕点之王，月饼之冠”。

    无论是鼎丰真总店还是旗舰店，“百年诚信凝结在每一道工序里，百年品牌积淀在每一个产品中”。写在显眼处的鼎丰真诚信观，是鼎丰真工艺品质的最佳诠释。从选料到制作流程，再到生产车间的巡检员，鼎丰真每一个月饼的诞生，都经过了重重的“考验”。

    精湛的工艺才能创造出经典的美食。专业的技师队伍成为鼎丰真的顶梁支柱，品牌标榜。今年，公司又从广州请来了3名技师来共同研修开发新的产品，还为此成立了西点研发中心。在他们的精心制作下，鼎丰真的月饼味道醇厚，外观精美可人。通过采访了解到，近几年中秋，鼎丰真月饼几乎总会脱销，尽管如此，鼎丰真仍然拒绝使用市场上的成品馅料，坚持从最好的产地购置最好的原料，保质保量地加工，从第一道关就保“真”到底，保证安全到底，维护消费者的利益。而对于一些有缺陷或过期产品，鼎丰真多年来一直坚持全部就地销毁。“真料真品真味，真人真事真理”，这是鼎丰真人多年来一直坚持的经营之道，正是对产品这种近乎苛刻的严格要求，使得鼎丰真在竞争激烈的月饼市场上稳稳站住了脚，赢得了消费者的良好口碑。

    “真心生产、真挚服务、真诚沟通、真情生活”这四句“真言”出自鼎丰真总店楼梯走廊内的一幅牌匾。鼎丰真也确实做到了从生产到服务、由沟通到生活的真实特性。

    百年鼎丰真：百年品质科学运营

    科学运营使鼎丰真店面遍地开花。鼎丰真从底层架构设计开始，使总店和分店的流程之间无缝集成，避免形成信息孤岛。它将生产加工、门店生产、门店销售、POS、物流、财务管理、集团管理等集成于一体。此外，还将成立完善的售后体系，本地化的服务，提供新一代的门店经营模式，解决了鼎丰真快速开店、快速扩张所面临的管理难题，帮助各门店共同迈进，有效支撑起企业长期运营发展规划，今后，鼎丰真的管理会更加规范化、系统化、制度化。

    近几年来，鼎丰真在优势基础上不断创新，展开了大刀阔斧的品牌发展战略。通过企业改革与制度创新，建立了以制度化管理为核心的科学管理机制，启动ERP项目，激发了老字号发展的动力。在生产中，始终严格遵照QS认证标准执行，从原料到成品，严把出货关、严把生产关。同等原料选最优质的，由质检员验收入库，所有原料都经过严格挑选，对糖、面、馅料等原料检验菌落总数、大肠杆菌、水分、净含量偏差，对油脂做酸价。成品制作过程中实行三检制，即班长及成员自检、质检员巡检、入库必检，从根本上保障食品安全。

    多年来，鼎丰真以其传统的经典口味和特色服务形成了相对固定的顾客，其产品遍布我省的各大中小超市和便利店，其产品在长春市同行业的产销量始终稳中有升。

    长春一汽越野直营店的开设很受老百姓的欢迎，记者采访汽车厂内的刘师傅时他很开心地说：“现在有了这个店，方便多了，以前的时候都得大老远跑到市里面去买，现在很方便。”

    不仅直营店和超市连续热销，团购也同样深受热捧。离中秋还有一段时间，可前来团购的人越来越多，包括政府机关、事业单位、高校、中小学校、研究所、企业、银行等单位争相团购。随着旗舰店和直营店的不断扩增和商场网点的广泛布局，鼎丰真的营业额也不断攀升，市场前景十分广阔。

    在经济全球化和市场竞争日益激烈的今天，只有民族的才是世界的。鼎丰真人深知保护和发展这块民族品牌的历史责任，深知鼎丰真这块金字招牌只能说明历史，不能代表现在和未来。今天，鼎丰真人将和长春、和历史一同经历、一同感受、一同创造：一同经历百年沧桑的岁月，一同感受日新月异的巨变，一同创造更加辉煌的未来！

 
 鼎丰真传统京式月饼。

中秋将至，鼎丰真店铺内人头攒动。